Хреновина в банках

Многие любители этого острого блюда утверждают, что она убивает всю «заразу» и спасает от болезни зимой.

А какая она вкусная и универсальная! Подходит к любому виду мяса или птицы, может служить закуской даже на праздничном столе. Названий у нее, как и достоинств, масса.

Хренодер рецепт приготовления классический

Список продуктов простой:

  1. помидоры 1 килограмм
  2. чеснок 5-6 средних зубчиков
  3. хрен корень 200 грамм
  4. соль по вкусу

Сперва необходимо измельчить корень хрена. Проделать это можно либо в мясорубке, либо в блендере – что еще и избавит вас от слез.

Внимание!!! А вот измельчать хрен в электрической мясорубке точно не стоит – есть риск испортить дорогой прибор, так как может не хватит мощности.

Чтобы не плакать от хрена, если вы выбрали механическую мясорубку, а не блендер, существует парочка нехитрых советов:

  • используйте очки для плаванья. Выглядит забавно, зато 100% тушь не потечет.
  • наденьте на мясорубку целлофан – хрен будет сыпаться в пакет, и избавит вас от страданий

После хрена проделать тоже самое нужно с помидорами. Превратить их в пюре можно теми же способами.  Однако перед этим стоит снять кожицу с томатов, надрезав их крест-накрест и обдав кипятком.  Красные плоды будут давать много сока, который лучше сразу слить.

Мелко рубим чеснок с помощью специальной давилки и добавляем к помидорам. Туда же высыпаем измельченный хрен. Перемешиваем и оставляем где-то на час.

Тем временем можно простерилизовать банки. Стандартно над паром или же в духовке. Перед тем, как раскладывать хренодер в банки, попробуйте на соль.

Этот рецепт хреновины на зиму считается классическим, но если любители поэкспериментировать или надоело делать одно и то же из года в год – читайте дальше.

Рецепт хреновины из помидор

Хрен с помидорами

Некоторые хозяйки добавляют сладкий перец или вовсе зеленые яблоки. Но все же именно рецепт закуски из хрена с помидорами дает нужную кислинку и могут правильно раскрыть вкус хрена. К тому же любые замена томатов может вовсе убрать остроту из этой закуски. А зачем же тогда ее делать?

Рецепт хреновины без помидор

Но если вы по каким-то причинам решили выбрать рецепт хреновины без помидор, то вот вам несколько на выбор.

Только хрен и больше ничего

Чистим корень хрена, натираем на терке или крутим через мясорубку. Обдаем кипящей водой и даем остыть. Добавляем 1-2 столовые ложки уксуса, чайную ложку сахара и немного соли.

Можно хранить в холодильнике или закатать на зиму.

Рецепт хреновины без помидор на зиму со свеклой

Список продуктов:

  1. Хрен 200 г
  2. Свекла 100гр
  3. сахар 2 столовые ложки
  4. соль по вкусу
  5. уксус 9%   40 мл

Для этого рецепта не нужно предварительно отваривать свеклу. Измельчаем ее и хрен в блендере. Высыпаем в большую емкость и перемешиваем. Добавляем уксус, сахар, соль. Готово! Проще простого.

Выкладываем в чистые банки и убираем в холодильник на зиму.

Стоит ли добавлять в хреновину сахар, если помидоры кислые. Во-первых, для закуски стоит выбирать спелые помидоры, ни в коем случае не зеленые. Во-вторых, от кислоты помидор вкус не ухудшится, а приобретет интерес.

Хреновина на зиму рецепт с уксусом

уксус

Рецепт хреновины с уксусом. Этот способ приготовления очень прост, ведь все ингредиенты загружаются в блендер и одним махом превращаются в готовое блюдо.

Очищаем и нарезаем 1 килограмм помидор, 100 грамм хрена, 100 грамм чеснока. Все загружаем в блендер и засыпаем 2 чайными ложками сахара и соли. Добавляем 1 ст.ложку уксуса 6 или 9%. Включаем блендер – готово!

Как сильно измельчать хреновину – ваш выбор. Готовую закуску раскладываем по банкам. Хранить в холоде. Желательно банки стерилизовать.

Скисла хреновина. В чем проблема?

Если соблюдать правила хранения и четкие пропорции во время приготовления, то вопросов быть не должно. Однако, может так случиться, что хреновина закисла. В чем же дело?

Вариантов может быть несколько:

  1. грязные нестерильные банки
  2. испорченные помидоры
  3. мало соли
  4. хранилась в теплом месте

Соус из хрена рецепт классический

Соус хреновина — рецепт на зиму классический уже описан выше, а этот отличается всего 2 ингредиентами.

К стандартному рецепту добавьте 200 грамм сладкого болгарского перца и 1 чайную ложку лимонного сока.

Все продукты измельчить и перемешать. Разложить в стерилизованные чистые банки и отправить в холодильник.


Как же увеличить срок годности хреновины? Кто-то доводит массу до кипения, но порой от этого теряется вкус хрена.

Советуем другой способ, а точнее два:

  • когда выложили закуску в банку налейте поверх всей массы ложечку растительного масла, и потом уже закрывайте крышкой
  • либо же смажьте саму крышку горчицей и закройте ей банку. Этот способ не добавит лишних калорий в рецепт, но спасет хреновину от плесени.

Рецепт хреновины без хрена

Очень хочется остренького соуса на зиму, а хрена нет? Вот рецепт для вас.

Здесь всю остроту дает большое количество чеснока. На 1 килограмм помидор возьмите от 0,5 до 1 крупной головки чеснока. Измельчаем томаты и чеснок, перемешиваем и добавляем соль. Можно раскладывать по банкам.

Интересный факт. Выкапывать хрен нужно в те месяцы, в названии которых есть буква Р:

  1. сентябРь
  2. октябРь
  3. ноябРь

Якобы именно тогда в нем есть та самая острота.

Хреновина на зиму с аспирином рецепт

Асперин

Немного шокирующий рецепт. Однако если вы любитель «свежего вкуса» хреновины. Будто бы только приготовленной, то в классический рецепт хреновины на зимудобавьте измельченную таблетку аспирина. В пропорции 1 таблетка на 1 литр закуски. Готовое блюдо также разлить по чистым сухим банкам.

Оказывается, в хрене содержится больше витамина С, чем в апельсине. Но, к сожалению, все полезные вещества «живут» в хреновине всего несколько недель.

Поэтому если есть возможность хранить хрен целиков и делать хреновину раз в месяц по паре баночек – дерзайте и будьте здоровы!

Хреновина рецепт приготовления классический с горьким перцем

Перец

Это очень ядреный рецепт хреновины с острым перцем. Подчеркиваем слово «очень». Предупредите гостей об этом заранее, чтобы избежать дамских слез.

Состав:

  1. 300 грамм хрена
  2. 2 килограмма помидоров
  3. 0,5 кг сладкого перца
  4. 300 г горького перца
  5. 300 г чеснока
  6. 1 стакан сахара
  7. 2 столовые ложки соли
  8. 1 стакан столового уксуса

Процесс приготовления:

  1. Овощи моем, чистим и измельчаем.
  2. Выкладываем в посуду и добавляем к ним специи.
  3. Все хорошенько перемешиваем и оставляем на 30 минут.
  4. После чего перекладываем в банки и отправляем в темное место. Желательно холодильник.

Хреновина из желтых помидор

Желтые помидоры

Очень оригинальный «цветной» рецепт закуски из хрена с помидорами. Но помидорами желтыми.

Понадобятся следующие продукты:

  1. 3 кг желтых помидор;
  2. 5 штук болграского перца;
  3. 200 грамм хрена;
  4. 200 грамм чеснока;
  5. 3 шт перца чили;
  6. соль 5 ст. ложек.

Как приготовить:

  1. Все овощи перебить в блендере. Добавить соль и дать настояться;
  2. cпустя час закатать в банки. Хранить в холоде.

Лайфхак для тех, у кого мало места в холодильнике. Готовую хреновину можно разлить по небольшим формочкам и заморозить. После того, как закуску точно схватится (2-3 часа), можно достать из форм и переложить в пакет. Хранить в морозильной камере.

Такой способ хранения подходит, если добавлять хреновину в какие-то блюда в качестве приправы.

Хреновина из огурцов рецепт

Зеленые огурцы

Этот рецепт еще называют «Зеленый хренодер». Довольно интригующе. Очень редкое блюдо, но и оно имеет право на существование на вашем столе. Попробуйте приготовить. Нужно всего лишь заменить помидоры на очищенные мягкие огурцы. Встречаются и рецепты, где огурцы не исключают помидоры, а дополняют хреновину. Хороший способ использовать некрасивого вида огурчики.

Хреновина с болгарским перцем рецепт

Болгарский перец

Еще одна хреновая закуска – рецепт с болгарским перцем.

Ингредиенты:

  1. 2 кило спелых томатов
  2. 300 гра сладкого перца
  3. 100 грамм чеснока
  4. 100 грамм хрена
  5. соль 2 ст.л
  6. сахар 5 ст.л.
  7. уксус 9% — ½ стакана

Приготовление:

  1. Помидоры, перец, чеснок и хрен чистим и пропускаем через мясорубку или блендер. Если жидкости слишком много – аккуратно сливаем.
  2.  Добавляем уксус, соль, сахар. Перемешиваем и пробуем на вкус. При необходимости добавляем соль/сахар.
  3. Убираем в холодильник в кастрюле на сутки. Затем можно разливать по стерильным банкам.

Рецепт чертополоха на зиму с хреном

Рецепт этот называется «Чертополох».  По комментариям становится понятно, что приправа эта повышает не только общий иммунитет, но и мужскую потенцию. Стоит или не стоит… попробовать?

Состав:

  1. 3 корня хрена среднего размера
  2. 1 кг сладкого перца
  3. 3 головки чеснока
  4. 1 кг помидоров красных
  5. 2-3 шт красного жгучего перца

Приготовление:

Все перебиваем в мясорубке или блендере и разливаем по банкам. Как вы видите, в рецепте нет ни соли ни сахара. Поэтому обязательно нужно стерилизовать банки, крышки и хранить готовую закуску в холодильнике.

Рецепт хреновины с яблоками

Яблоки

Этот способ не требует избавляться от помидор. Просто добавьте к стандартному набору продуктов еще и спелые яблоки.

Получится необычная кисло-пряная приправа, которая победит миллиард вредных болячек. Когда еще лекарства были такие вкусные?

Хреновина с горчицей

Очередная необычная хреновина с горчицей – рецепт на зиму. Так как это очень жгучий рецепт, перед приготовлением ошпарьте хрен кипятком.

Томаты же измельчить в пюре и варить в кастрюле на медленном огне около 30 минут. Добавьте в помидоры ½ чайной ложки горчичного порошка. Хрен 100 г, 1 большая ложка соли, 2/3 стакана сахара – все это добавить к томатам. Кипятить 15 минут. Выключить огонь и влить 2 столовые ложки уксуса. Закатать в банки.

Хреновина рецепт со сливой

Слива

И на последок рецепт сливовый. Многие отмечают, что вкус этой хреновины похож на кавказский Ткемали. Сливы обязательно должны быть спелыми, что придаст приправе пикантность.

Ингредиенты:

  1. 100 г слив без косточек
  2. 100г хрена
  3. 1 головка чеснок
  4. 2 столовые ложки сахара
  5. 2 ст.л соли

Приготовление закуски идет обычным способом. Как видите в этом рецепте нет томатов, что делает ее необычной хреновиной, но не менее вкусной.

Парочка хитростей напоследок:

  • Если будете использовать для измельчения блендер, кожицу с помидор можно не снимать.
  • Не стоит использовать готовый консервированный хрен
  • Перетирайте в мясорубке хрен последним – он сильно забивает решетки.
  • Если готовите хреновину горячим способом, обязательно дайте ей остыть при комнатной температуре, прежде чем убирать в холодильник
  • Для рецепта с горчицей можно использовать не только порошок. Просто тогда горчицы нудно будет немного больше.
  • Лучше всего употребить хреновину в течение 6 месяцев — максимально полезные свойства и вкус.

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Please enter your comment!
Please enter your name here

11 + 1 =