Варенье из шиповника

Летняя пора прошла, а вместе с ней и уменьшились витамины в нашем повседневном рационе. Для того, чтобы не страдать авитаминозом зимой, следует основательно подготовиться осенью. Посмотрите по сторонам, ведь вокруг нас столько полезных вещей растет, а мы просто не знаем всех их целебных свойств. Так, например, обычный шиповник!

Мы с детства наблюдаем его даже на улицах, а некоторые выращивают его на дачах. Ведь летом это растение радует нас красивыми цветами, а осенью дарит очень полезные плоды. Из плодов шиповника делают настойки, добавляют его в чай, делают отвар и еще много чего. Если вам повстречается шиповник, то постарайтесь собрать его плоды в октябре, до первых заморозков. Из-за холода шиповник начинает терять свои полезные свойства и становится очень мягким внутри.

Как же сделать блюдо, которое будет не только полезное, но еще и очень вкусное? Конечно же приготовить из него какой-нибудь сладкий десерт! Для уютных зимних чаепитий отлично подойдет джем из шиповника, рецептом которого мы сейчас с вами поделимся.

Нам понадобится:

  1. плоды шиповника — 500г
  2. сахарный песок — 400 г
  3. вода

Начинаем готовить:

  1. В первую очередь необходимо хорошо промыть ягоды и очистить их от хвостиков. В ином случае наш джем не получится однородным.
  2. Складываем чистые ягоды в эмалированную кастрюлю и заливаем холодной водой на 3-4 см выше уровня ягод.
  3. Ставим на огонь и доводим до кипения. Когда ягоды закипели, делаем самый маленький огонь и варим до тех пор, пока ягодки не станут совсем мягкими. И не забывайте снимать пенку.
  4. Когда ягоды готовы, надо слить всю жидкость из кастрюли, но не выбрасывайте ее.
  5. Разомните ягоды деревянной толкушкой, а затем протрите все через сито. Таким образом сито задержит все косточки и шкурки ягод, а в миске будет только однородное пюре.
  6. Влейте в получившееся пюре жидкость, которая осталась после варки ягод. Добавьте сахар.
  7. Поставьте смесь на маленький огонь и варите до густоты.
  8. Когда джем будет готов, разложите его по простерилизованным банкам.

Рецепт варенья из шиповника на зиму

Варенье из шиповника

Для приготовления витаминного варенья нам потребуется совсем немного составляющих:

  1. ягоды шиповника
  2. сахарный песок

Ингредиенты добавляем в пропорции 2:1. То есть на 200 г шиповника берем 100 г сахара и так далее.

Приступаем:

  1. Промываем и очищаем ягоды шиповника от хвостиков. Разрезаем каждую ягодку пополам и вытаскиваем зерна.
  2. Высыпаем ягоды в эмалированную кастрюлю и засыпаем сахаром.
  3. Добавляем воду и ставим на огонь. Объем воды рассчитывается по принципу на 8 стаканов ягод наливаем 1 стакан воды.
  4. Когда варенье закипело, убавляем огонь и варим еще 5 минут. После этого снимаем с огня, прикрываем крышкой и даем варенью постоять около 7 часов (при комнатной температуре). Таким образом необходимо вскипятить варенье еще два раза, с 7-часовыми интервалами.
  5. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам.

Среди хозяек такой рецепт варенья называется «пятиминутка».

Варенье из шиповника с яблоками

Яблоки и шиповник

Берем:

  1. плоды шиповника — 500 г
  2. яблоки (можно любой сорт) — 500 г
  3. сахар — 500 г
  4. Пропорции ингредиентов: 1:1:1.

Готовим:

  1. Шиповник и яблоки моем и чистим. Яблоки лучше очистить от шкурки, так как она плохо проваривается и варенье уже не будет нежной консистенции.
  2. Шиповник и нарезанное яблоко высыпаем в кастрюлю (исключительно эмалированную) и засыпаем сахаром.
  3. Даем настояться 3-4 часа, пока яблоки пустят сок и ставим вариться.
  4. Доводим до кипения, затем 5 минут варим на медленном огне. Снимаем с огня и даем настояться около 7 часов (при комнатной температуре). Повторяем еще два раза.
  5. Не забывайте помешивать варенье деревянной ложечкой.
  6. Готовое варенье раскладываем по стерильным банкам.

Совет! Чтобы варенье не заплесневело, при закрутке подкладывайте под крышку пергамент, предварительно протерев его спиртом. Хранить варенье стоит в прохладном и темном месте.

На Дальнем Востоке очень распространен морской шиповник. Его плоды имеют более круглую форму, но по содержанию полезных витаминов и микроэлементов он ничем не уступает другим видам шиповника. Варенье из морского шиповника, рецепт которого ниже, будет отличным добавлением к повседневному рациону.

Понадобится:

  1. морской шиповник — 1кг
  2. сахарный песок — 1кг
  3. вода — 1 л

Приступим:

  1. Плоды морского шиповника хорошо промываем, очищаем, разрезаем пополам и вычищаем косточки. Еще раз промываем шиповник, чтобы избавиться от всех ворсинок.
  2. Вскипятите 1 л воды и пробланшируйте шиповник. После этого отвар процедите и перелейте уже в эмалированную кастрюлю. Поставьте на маленький огонь и растворите сахар.
  3. После того, как сахар растворился, добавьте в кастрюлю ягоды и варите 7 минут, постоянно помешивая.
  4. Через 7 минут снимите кастрюлю с огня и дайте постоять около 6 часов.
  5. Через 6 часов снова поставьте на огонь, на 15 минут.
  6. Наше варенье готово, осталось только разложить по стерилизованным баночкам.

С такими заготовками ваши зимние чаепития станут не только уютными, но еще и очень полезными. Приятного аппетита!

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

Please enter your comment!
Please enter your name here

восемь + один =