Пожалуй, уже не осталось ни одного человека, кто бы не был знаком с этим продуктом. На прилавках крупных магазинов можно встретить его в огромных количествах, разных сортов, разных оттенков и разной ценовой категории. И название ему — оливковое масло.
Это диетический продукт, имеющий богатый химический состав: в него входят витамины А, С, D, E, F, K, витамины группы В, растительные белки, минералы. Ежедневное потребление двух — трех столовых ложек оливкового масла покрывают дневную потребность организма в жирах, не вызывая аллергии и легко усваиваясь. Мононенасыщенные жирные кислоты и олеиновая кислота снижают уровень вредного холестерина и являются хорошей профилактикой раковых заболеваний.
Оливковое масло добавляют в каши, соусы, тушеные овощи, заправляют им салаты и используют для жарки, поскольку оно не выделяет канцерогены.
У каждого сорта оливкового масла свой особенный оттенок и вкус — от терпкого до миндального. На вкус масла влияют многие факторы — почва, солнце и климат, где произрастают оливковые деревья. Нерафинированное оливковое масло первого отжима (Extra Virgin) обладает насыщенным вкусом, запахом и легкой горчинкой. Рафинированное же оливковое масло второго отжима (Pomace Olive Oil) идеально подходит для детских блюд, так как не имеет горчинки, запаха и вкуса, которые так не любят дети, но при этом сохраняет все полезные вещества. Встречаются масла с добавлением чеснока и жгучего красного перца.
Оливковое масло активно используется в косметологии, так как отлично справляется с сухостью и раздражениями кожи. А у массажистов оно давно стало любимым средством в борьбе с целлюлитом и остеохондрозом, так как обладает солерастворяющей способностью и усиливает выделительные процессы в сальных и потовых железах.
Оливковое масло желательно покупать в стеклянных бутылках, а хранить в холодильнике, плотно закрыв крышкой.