Ингредиенты:
кабачок — 1 кг;
цветная капуста — 1 кг;
грудка куриная — 1 шт.;
сливки жирностью 35-40% — 150-200 мл.;
репчатый лук — 1 шт.;
картофель — 2 шт.;
соль — по вкусу;
черный молотый перец — щепотка;
растительное масло — 3 ст.л.;
свежая петрушка — пучок;
свежий укроп — пучок (можно заменить сухим);
нарезанный кубиками хлеб (Можно использовать уже готовые сухарики. Не те, что со специями, а самые обычные.)
1. Куриную грудку хорошо промыть, снять кожу. В кипящую воду положить грудку, накрыть крышкой и варить до полной готовности-30 минут.
2. Пока грудка варится, лук очистить от кожуры, промыть и мелко порезать.
3. В сковороду влить растительное масло, прогреть. Положить лук и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.
4. Кабачок промыть, очистить от кожицы и семян. Порезать небольшими кубиками. Добавить к луку и тушить минут 5, постоянно помешивая.
5. Цветную капусту промыть, соцветия отделить от ножек. Добавить цветную капусту к луку и кабачкам, тушить еще минут 5, помешивая.
6. Картофель почистить, промыть и нарезать кубиками. Сварившуюся грудку вынуть из бульона и остудить. К бульону добавить немного воды — примерно 300 мл и массу из лука, кабачков и цветной капусты. Также добавить картофель. Варить до готовности картофеля.
7. Массу из овощей (без бульона!) протереть через сито или смешать в блендере до однородного состояния.
8. Влить массу обратно в бульон, добавить 200 мл. сливок, всё хорошенько перемешать.
9. Куриное мясо отделить от костей, порезать кусочками и добавить в суп. Перемешать.
10. Нарезанные кубики хлеба обжарить в сковороде без масла, постоянно помешивая.
11. Зелень петрушки хорошо промыть и мелко порубить. Суп снять с огня, заправить черным молотым перцем и солью.
12. Налить суп в тарелку, посыпать зеленью и подавать с гренками. Приятного аппетита!